牛肉前腿肉的吃法

主料牛腱子500克 辅料盐适量葱10克姜10克食盐5克生抽1茶匙香油1/2茶匙绵白糖1茶匙香醋3茶匙味精少许食用油适量八角2粒草果1粒丁香4粒

 

1.牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水。2.调料:葱姜、小茴香、八角、丁香、草果

3.浸泡好的牛腱子热水下锅 煮沸后撇去浮末

4.撇去浮末的牛腱子捞出 用温水洗去附在腱子上的浮末。

5.锅中加足量水放入焯过水洗净的腱子,加入葱姜、八角、草果等条调料。

6.大火烧沸改小火炖制。

7.小火炖1小时左右放入少许食盐,继续小火焖炖。

8.大约炖两个小时,用筷子能轻松扎透略有阻力关火

牛肉的前腿肉怎么做好吃

牛腱肉/ 葱姜蒜/耗油/胡椒粉/五香粉/八角/桂皮/盐/生抽/醋/香油

 

1、首先把牛肉先焯水,冷水放肉煮沸捞出来净水冲干净沫,另起一锅水放八角、桂皮、姜蒜盐、胡椒粉、五香粉,开大火煮沸;

2、然年后转成小火,在炖牛肉的时候,可以准备蘸料,切蒜碎、葱花,淋入生抽、醋、耗油,再切点小米辣,酱料有点辣才过瘾;

3、最后牛肉炖1小时左右出锅,等凉了切成薄片。没吃完的冰箱存放,热锅下油,放入小米辣爆一下,热油倒入酱料中搅拌均匀,可以放点香油,配上切好的牛肉,一道白勺牛肉完成。

牛肉的前腿肉和后腿肉怎么区别

牛前腿和牛后腿在外观上面没有太多的区别,就像鸡鸭等牲畜的左右腿一样,其实看上去都差不多,并没有太多的区别,但是牛前腿和牛后腿,如果从细节上面来看的话,还是可以辨别出来,因为牛在走路或者奔跑起来的时候发力一般都是靠前脚发力,所以相对来说,牛前腿会更加的健壮,而牛后腿的话,相对来说肉质会比较疏松。

 

牛前腿肉怎么样

牛腿前腿比后腿好

 

相对来说,牛的前腿肉比较嫩,口感也比较细腻,后退上相对比较硬一点,这主要是因为牛的前腿运动量比较大,所以如果是包饺子、做炒菜的话,前腿肉比较合适。

后腿肉比较紧,肥肉一般分布在表面,内部大都是瘦肉,所以想做卤肉或者熬牛肉汤的话,后腿肉比较合适,在烹饪之前需要用料酒好好的腌制一下,这样才更容易入味。

所以说还要看是想做什么菜,牛的前腿肉和后腿肉可以说各有优势,总结来说,前腿肉更嫩,适合炒、溜,后腿肉比较紧实,适合酱、卤。

前腿牛肉的做法大全

主料:牛肉1000克,牛筋500克

 

辅料:洋葱1/3个

调料:冰糖8粒,姜1块,蒜半头,八角3个,桂皮1小块,料酒2大匙,生抽1大匙,老抽1/2匙,卤水1盒,香叶3片,草果1个,水2杯,植物油3汤匙

做法:

1.准备好所需食材

2.牛腩切块后放入锅中加冷水煮开,3分钟后关火,用温水冲洗干净

3.牛筋切段放入高压锅加水,煮至上汽后转小火,20分钟后关火,自然排气后捞出牛筋,用温水冲洗干净

4.洋葱、生姜切片,大蒜去皮,入油锅炒出香味

5.倒入老卤和清水,香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后放入锅内煮开

6.放入牛腩和牛筋,煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖

7.转小火炖煮2-3小时左右,至牛肉和牛筋酥软入味即可

8.全程小火炖煮,中途最好不要开锅盖,汤汁不用收干,可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁

牛肉前腿图片

关于牛肉的前腿肉和后腿肉其实是一样好吃的,因为切割成牛肉以后根本分不清哪个是前腿?哪个是后腿?

 

只不过前腿肉皮囊较多,在切割的时候会发现有许多的像油脂一样的东西没法吃,而后腿肉上鸡肉和鸡肉和鸡比较多,很多牛腱子也是非常香的,总体来说前腿肉后腿肉一样好吃,但是前腿肉利用率低,后腿肉利用率高

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