红焖牛肉是怎么做法

1. 羊肋排肉700克。冷水先泡去血水。冷水入锅,锅开后撇去上层浮沫,再用热水洗干净并控水。

 

2. 准备大葱5片(炒菜用),生姜5片,1小片肉桂,1个大料,5片香叶,适量的干红辣椒,一小撮孜然,6小粒冰糖。

3. 另一炉头上将冰箱里冷冻保存的牛肉汤400g放入铸铁锅中,并加入适量的水,中小火加热。

4. 一块重约25g的牛油化开。

5. 下入一大勺郫县豆瓣酱。

6. 煸炒出红油后,下入生姜片和大葱。

7. 紧接着下入控干水的羊肉块。

8. 中火翻炒,加入适量料酒、酱油。

9. 下入香料、冰糖。

10. 将炒好的羊肉倒入煮热的牛肉汤中。

11. 大火烧开,撇去上面的浮沫。

12. 加入大葱段,三颗红枣,几粒枸杞。

13. 小火煮至20分钟后加入孜然粒

14. 盖上锅盖,继续煮15~20分钟。

15. 捞出锅中的香料。

16. 鲜香味美的红焖羊肉出锅

红焖牛腩肉的做法大全

1.牛腩洗净切成块,土豆去皮切块,生姜切片,红萝卜去皮切块,葱切段

 

2.瓦煲注入清水,加入花雕酒、牛腩,生姜,生用小火煲40分钟

3.再加入土豆、红萝卜、盐、味精所有调料,用煲20分钟,加入葱段即成。

红焖牛羊肉的做法

食材:苦瓜1条,牛肉80公克,面筋50公克,蒜头2粒,红辣椒1条,豆豉8粒,港式XO酱2茶匙,蚝油2茶匙,酱油1汤匙,开水400㏄,糖1茶匙,米酒1汤匙,小苏打粉1/2茶匙,酱油1茶匙,太白粉2茶匙,鸡蛋1/2颗,开水200㏄,鸡粉1茶匙,糖1茶匙,麻油1汤匙,米酒1汤匙,沙拉油1汤匙

 

做法:

1.将苦瓜切成段状,以滚水略烫约2分钟后捞起备用。

2.将牛肉切成片状,以牛肉腌料腌渍约10分钟备用。

3.热一油锅烧热至油温约80℃,将作法2中腌好的牛肉入油锅中过油至半熟后起锅备用。

4.将蒜头切成细碎状,红辣椒切成细碎状备用。

5.另热一锅加入少许沙拉油烧热后,将作法4的所有材料与豆豉先爆香后,再加入作法1中处理好的苦瓜及所有调味料拌炒均匀后,焖煮2分钟至入味。

6.最后再加入作法3的牛肉翻炒均匀,以小火再焖约1分钟即可起锅。

红焖牛肉怎么做啊

步骤一、首先我们准备羊肉切成2厘米左右的块状(切的均匀一些,这样出锅才好看,同时也不要切得太小,后期还会缩水),胡萝卜一根把外皮削干净,切成均匀的滚刀块,放入清水中洗干净,大葱斜刀切成马蹄形

 

步骤二、食材全部准备好以后,我们把羊肉焯一下水,锅内烧水,把羊肉冷水放入锅中,水烧开以后打去锅中的浮沫,大约煮三分钟把羊肉倒出来,用清水冲洗干净沥干水分(经过这一步羊肉的腥味和膻味去除一大半了)

步骤三、锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油(热锅冷油的目地是为了防止后期煸炒羊肉会粘底),把羊肉放入锅中,煸炒三分钟左右,炒出里面的水分,炒至羊肉皮收紧以后,把葱姜等香料倒入锅中,炒出料香味,加入一勺辣椒酱,炒出颜色,然后倒入适量的料酒去腥,沿锅边加入清水没过羊肉(水多一些,后期炖的时候会消耗很多水分)

步骤四、淋入一点老抽调色,把颜色搅均匀,加入食盐、鸡精味精、蚝油、胡椒粉,水烧开以后打去锅中的浮沫,盖上锅盖转小火焖煮30分钟(火候不要太大,锅内微微有翻滚的形态即可)

步骤五、时间一到把锅中的香料挑出来(这时候的羊肉已经熟了),放入胡萝卜(如果颜色不够红润,在这时候可以再加入一点老抽),开小火再炖5分钟,炖出胡萝卜中的营养(不能把胡萝卜炖的太烂,影响口感),胡萝卜炖熟以后,转大火收汁,见汤汁收浓均匀裹在羊肉表面,即可装盘,如果家里富裕的话,最后撒上香菜就更加完美了

红焖牛肉是怎么做法的

食材准备:羊肉1000克、生姜50克、小葱3棵、胡萝卜300、料酒、香料(桂皮、草果、干辣椒、花椒、香叶)、生抽、蚝油、老抽、黄冰糖、白酒、盐、食用油均适量

 

具体步骤:

1、将所有食材准备好并清洗干净,羊肉剁成3cm左右的小块,放入清水中浸泡30分钟,可以充分泡出羊肉中的血水,可以减少一些羊膻味,洗净后沥干水分备用,如果觉得麻烦的话,可以让商家帮你剁成小块,羊肉的骨头比较硬,自己回家剁的话也浪费时间;生姜切片,小葱切成小段,胡萝卜去皮后切成滚刀块备用;

2、起锅,锅中倒入适量清水,将剁好的羊肉冷水下入锅中,倒入适量料酒去腥,开大火煮开后撇去锅中的浮沫,开大火继续煮10分钟,充分煮出血水有效去除腥味,10分钟后用漏勺捞出沥干水分备用;另外煮一壶开水备用;

3、再次起锅,锅中倒入适量食用油,油热下入切好的姜片、葱段以及香料:桂皮、草果、干辣椒、花椒、香叶,开小火不断翻炒出香味后下入焯好水的羊肉,并且倒入适量高度白酒,白酒可以很少的去除羊膻味,然后开大火不断翻炒,炒干羊肉表面的水分后继续煸炒至羊肉表面微焦;

4、锅中倒入提前煮好的开水,注意要一次性加足,加入的开水最好没过羊肉再多一些,然后开始调味,加入适量生抽、蚝油、老抽上色以及一小块黄冰糖,开大火煮开后将羊肉以及汤汁全部转入砂锅中,继续开大火煮10分钟,随后盖上锅盖转小火焖煮1个小时;

5、40分钟后,加入适量盐调味,倒入切好的胡萝卜块,翻拌均匀后盖上锅盖继续开小火焖煮20分钟;

6、1个小时后,掀开锅盖,一股热气裹着浓郁的酱香味扑面而来,一道色泽鲜亮,口感软烂的红焖羊肉就做好了。

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