土豆西红柿牛肉的做法大全家常窍门

步骤1

 

选择稍微带点肥肉或筋头的牛肉,这样炖岀来的味道好,将牛肉洗净后切成稍微大一些的块状。

步骤2

把牛肉冷水下锅,大火煮开后用勺子撒去表面的浮沫。

步骤3

再将牛肉捞出用温水冲洗干净,沥水备用。

步骤4

番茄,土豆和洋葱分别切块状,土豆要浸泡在水中防止氧化变色,番茄可以用开水烫去外皮再切块。

步骤5

姜切成小片,切葱花香菜段备用,不喜欢香菜也可以不用。

步骤6

锅中倒适量食用油烧至五成热,放入葱和姜小火炒岀香味。

步骤7

接着放入一半的番茄和洋葱,小火将番茄炒岀汤汁。

步骤8

再放入牛肉块翻炒均匀,然后调入生抽和糖炒至牛肉上色。

步骤10

大火烧开后改中小火炖煮约四十分钟,加入土豆块再继续炖煮二十分钟。

步骤11

待牛肉和土豆块差不多熟了,放入剩下的另一半番茄炖五至八分钟。

步骤12

按照个人口味调入适量的盐,最后撒入香菜段关火既可。

步骤13

一道营养丰富,酸甜开胃的番茄牛肉炖土豆就做好了,拌着米饭吃的太过瘾了,浑身暖呼呼的!

土豆西红柿牛肉怎么做好吃窍门

西红柿土豆炖牛肉的做法

 

原料:牛腩2斤,西红柿2个,土豆2个,大葱1根,姜1块,花椒约30粒,桂皮1块,八角2个,山楂干1小把,香菜2根

调料:生抽5汤匙(75ml),老抽2汤匙(30ml),盐1茶匙(5克)

做法:

1)牛腩切成3cm大小的方块,洗净后放在清水中浸泡20分钟,将血水倒掉,再反复清洗2次。

2)把牛腩放入锅中,倒入清水,没过肉面约3cm,大火加热,微微煮开后开始撇去浮沫。记得用勺子多翻动肉

块,这样压在底部的浮沫才会翻到上面来,方便撇掉。

3)把大葱洗净后切成5cm长的段放入锅中。把花椒,桂皮,八角放入调料包,放入锅中。淋入生抽和老抽搅匀。

4)把山楂干冲净后放入锅中,盖上盖子,用小火炖40分钟左右。

5)打开盖子后,放入切好的土豆块,再盖上盖子继续炖3分钟,然后放入切块的西红柿,再盖盖炖1分钟。

6)然后打开盖子,调入盐搅匀,改成大火煮约3分钟,让汤汁稍微浓稠一点后,撒入香菜即可出锅。

西红柿土豆炖牛肉做法小贴士

用来炖肉的牛肉,记得选择牛腩哦,最好是肥肉相间的牛腩。很多人怕吃肥肉,所以买牛里脊去炖,那可是真心不好吃啊,牛里脊更适合用来炒菜。或者买来肥瘦相间的牛腩,却把肥肉部分切掉不要,那样的话,炖出来的牛肉柴的塞牙,不好吃哦。我年轻时就犯过这样的错儿。

炖牛肉时,没有肥肉的滋润,瘦肉肯定不香也不好吃,对于怕吃肥肉的人来说,怎么办呢?买肉时,让人家拿一块相对瘦的,再来一块纯肥的。炖之前,把瘦肉和肥肉分开切,但一起炖,炖好了之后,可以把上面的一层浮油撇掉不要,肥肉也不可以不吃。

牛肉放在清水中浸泡,有助于血水的排除,但光浸泡不够,所以还需要撇沫的步骤。一定再撇沫的过程中,用勺子多翻动肉,让底部的沫子也能翻到表面来,方便撇除。否则底部的沫子不翻上来,看不到,炖出的肉还是有腥味。

炖牛肉一定要用小火,小火慢炖,肉才容易酥烂,如果持续大火的话,反而会硬,影响口感。

香料不需要放太多,花椒,八角和桂皮足够了。再配一些山楂干,会让牛肉的更软嫩,也解油腻。这些调料,超市都可以买到。

盛放调料包的小袋子,超市也有,我个人觉得,买中号的比买小号的更实用。如果你有不锈钢的调料盒,也可以,只是需要每次刷洗,会稍微麻烦一点。

西红柿,土豆和牛肉是非常好的搭配,不管从营养和口味上,都很好。放了西红柿的牛肉,口感更嫩,汤酸酸的,有一丝微甜,爽口解腻,特别好吃。

牛肉土豆西红柿的做法牛肉土豆的做法

首先准备一块牛腩,把牛腩切成均匀的小块,凉水下锅,加点姜片,料酒去腥,大火煮开,撇出血末,继续煮五分钟,捞出放凉水里清洗干净。

 

第二,准备两个西红柿,表面改十字花刀,刀口朝下放碗里,兑入开水烫一下,用手揭去表皮,再切成小块,西红柿去皮会更方便炒出汁,更加入味。

第三,起锅放油,下葱姜蒜干辣椒花椒香叶,小火炒出香味,下西红柿翻炒出汁,下豆瓣酱炒出红油,下牛腩,小火翻炒,加老抽上色,生抽调味,料酒去腥,兑入清水没过牛腩,盖上盖子焖煮半小时。

第四,开锅后掀开锅盖,转大火收汁,待汤汁浓稠,下青红椒翻炒均匀,即可出锅装盘

土豆西红柿牛肉的做法大全家常窍门视频

主料

 

牛腩700克

番茄3个

土豆1个

胡萝卜2小根

辅料

油少许大葱半根大蒜数瓣姜2片盐适量

步骤1

牛腩清洗干净;

步骤2

切成2、3公分的大块;然后入凉水锅中,开大火煮开焯一下;

步骤3

焯牛肉的时候来处理配菜:土豆胡萝卜刮外皮,西红柿洗净;

步骤4

土豆胡萝卜切滚刀块;可以临入锅前再切,或者先切好后,过一下凉水,土豆就不会氧化变黑了;

步骤5

西红柿切小块;

步骤6

将煮开的牛肉用小漏勺捞出,从滚开的地方捞出,就不会沾上浮沫了,很干净清爽;

步骤7

炒锅中倒少许油,将西红柿翻炒变成糊糊状,再加入半根葱;

步骤8

将西红柿倒入牛肉砂锅内,再加够足量的热水,将大蒜瓣、姜片同入锅中;

步骤9

电炖锅,选择“红烧牛羊”的程序,时间设为2个半小时;

步骤10

差20分钟时,将土豆胡萝卜倒入锅中,加适量盐,混合均匀,完成剩下的时间。

烹饪技巧

1. 西红柿过油炒一下,汤会更浓,味道更醇;如果不喜欢油腻,可以直接放进炖锅中与牛肉同炖;牛肉和西红柿同炖,不但味道好,而且牛肉易熟;

2. 土豆和胡萝卜用量可以调整;

3. 没放八角桂皮,这样的味道更清爽,而且不上火;

4. 没有电炖锅就用普通的汤锅、炒锅、砂锅等,小火慢炖。

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所需材料:牛腩,土豆,大葱,生姜,大蒜,香葱,八角,桂皮,香叶,草果,甘草,花椒,干辣椒,冰糖,料酒,食用油,郫县豆瓣酱,生抽,食盐,鸡精

 

制作方法如下:

1.首先把牛腩切成小方块,然后用清水漂洗干净,再控一控水。

2.锅中放入足量的凉水,然后把牛腩放入锅中,再加入一些姜片和葱段,淋上适量的料酒,开火将牛肉煮5分钟左右。

3.把煮过的牛肉用清水漂洗几遍,然后再把水分控干。

4.切上一些生姜片、大葱段,再剥几瓣蒜瓣;另外再用八角、桂皮、香叶、草果、甘草、花椒、干辣椒、冰糖,配一个简单的炖料。

5.准备一只砂锅,先往锅中倒入适量的食用油,等油温升高之后,先放入葱、姜、蒜以及郫县豆瓣酱炒出香味,然后再把其他的炖料放入锅中一同煸炒。

6. 先倒入牛腩肉翻炒均匀,然后再加入足量的清水,最后放入一些生抽。先开大火将汤汁烧开,然后转小火炖2-3个小时。(如果想颜色深一些,可以再放入一点老抽)

7.准备一个土豆,去皮切块之后,用水洗干净表面的淀粉。等牛肉炖软烂之后,把土豆块加入进去,再煮至土豆软烂为止。

8.再根据个人口味,添加适量的食盐和鸡精。

土豆西红柿炖牛肉的家常做法大全家常

1、用料:牛肉 500克,土豆 2个,姜一块,香叶 2片,八角 1个,花椒 20粒,冰糖 7颗,生抽 30克,料酒 15克,盐 2克,老抽 15克

 

2、具体步骤

步骤1、牛肉切大块,冷水下锅,放入姜片,大火烧开后转中火继续煮,煮出血沫后把牛肉捞出来。

步骤2、土豆切成大的滚刀块,放到锅子里煎一下,煎到表面微焦就盛出来备用。

步骤3、锅子里留底油,放入沥干水分的牛肉煎炒一下。再加入香叶、八角、花椒、冰糖,2大勺生抽,1大勺老抽,1大勺料酒,翻炒均匀。

步骤4、加热水没过牛肉,中火煮开以后盖上盖子,转小火炖90分钟。

步骤5、炖好后把之前的土豆块倒进去,翻炒均匀,,加适量盐搅拌均匀后盖上盖子炖15分钟。

最后大火收汁,等汤汁收至浓稠就可以出锅装盘了。

土豆西红柿牛肉的做法大全家常窍门图片

炒锅和砂锅先准备好

 

料酒、酱油、盐、冰糖、开水

生姜5片、小葱5根、大蒜2头、1个土豆切块、7个番茄(番茄去皮)、牛肉切块

热火下油

下生姜片,超出姜香

牛肉倒进去翻炒至变色

加入料酒适量

再加入酱油

倒入开水,没过牛肉,根据自己需要的汤汁决定水的多少,一会还有番茄的水所以不易加得过多

将汤和牛肉倒入砂锅中

加入葱段

加入大蒜

抛弃用水煮的方法,用火烤番茄

烤一会番茄皮会爆开,直接可以把皮剥下来

另起锅加入油和盐把番茄炒出红汁

加入开水

将番茄倒入砂锅中,盖在牛肉上

如果觉得味道不够可以加适量番茄酱,喜欢淡的就不用加了

在锅煮到1个小时的时候加入冰糖

再加入土豆,土豆的淀粉可以让汤汁粘稠,牛肉也会顺滑

最后加入冬瓜(不喜欢可以不加哦)继续煮40分钟左右

成品颜色很好特别好喝,适合一家老小,健脾对胃也很好

番茄可以切的碎一点,牛肉切成大块,一定注意煮的时间,总共两个小时最后,最后出锅再放上葱花。

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锅内再烧水,把牛腩倒入锅中,快速焯水30秒钟,去除牛腩中的血水和油脂,牛腩变白以后倒出来,用清水冲洗干净,沥干水分备用。

 

第四步:烹饪

锅内烧油,油烧热以后,倒入准备好的香料、放入葱段和姜片一起翻炒,炒出香味以后,把牛腩倒入锅中翻炒几下,放入切好的番茄丁,多炒一会、炒出沙,这样炖出来的汤才会浓郁。

然后加入蚝油5克增鲜,翻炒化开蚝油,从锅边淋入适量的清水没过牛腩,倒入一点料酒去腥,加入食盐4克、胡椒粉2克、生抽5克,搅拌化开调料,汤汁烧开以后转小火焖煮40分钟,充分煮出番茄中的营养,让牛腩吸收汤汁入味。40分钟以后,把锅中的葱姜等香料捡出来,以免影响成品的卖相和口感。

然后把土豆放入锅中,煮八分钟左右就可以了。土豆煮熟熟软以后,转大火收一下汤汁,汤汁收成粘稠状时即可出锅装盘,最后撒上一点葱花就能上桌食用了。

作者 admin