自助餐厅促销方案

篇一:

自助餐厅经营方案 自助餐厅经营方案 学会逆向思维,新店赢得市场 去过自助餐厅就餐的消费者都知道,自助餐厅里的食物管吃够,但绝对禁止你外带,可最近就有这么一新开张的自助餐厅就打出了“自助餐厅打包,将美味带回”的广告招牌。翻开这自助餐厅的广告彩页,“自助餐打包,”的字样赫然居中,字号被明显放大。在其下面便是哈根达斯、铁板煎牛仔骨、煎碟鱼、烤大虾、进口红酒等美味的图片,然后只用一句话“6月周一至周四,午餐、晚餐赠送经典美味带回~”这让很多人感到新奇,如此“第一个吃螃蟹”岂不是做了赔本买卖,不过,这个所谓的“打包”只是餐厅向顾客赠送指定并限量的几款美食。比如,包子、点心、生蚝等,每人只能选择一种。 对这自助餐厅的“打包”做法,很多消费者褒贬不一,尤其对新开业的餐厅,更是重中之重了。 很多新店在开业前期就做了各种准备功课,在营销方面狠下功夫,然而结果却不尽人意,事倍却功半。其原因在于没有选对合适的营销方案或者选的营销方案已经落后,无法引起消费者的关注了。 中提到的自助餐厅,却采取了逆向思维的营销方式,打破了人们理念中的自助餐厅不打包的印象,虽然这种“打包”是有条件的,甚至被称‘噱头’,但却成功的开辟了市场,值得学习。 独辟蹊径创新经营 呷哺呷哺在北京、天津两地有40多分店,他们独特新颖的吧台式单人单锅就餐模式赚足了人气,在餐企普遍受到金融危机影响的情况下,这些分店全部盈利,红红火火。 “呷哺呷哺”(拼音xiābǔ)的名字是为了让人们易于记住、记起,两字中都蕴涵着吃喝的意思。10年前,第一“呷哺呷哺”火锅店在北京西单明珠大厦开张。与几个围坐的涮锅方式不同,创始人贺光启带来的是时兴的“小火锅”,采用电磁炉加热的吧台式单人锅就餐模式。作为全国首创最大规模的吧台式涮锅企业,呷哺呷哺走出了一条属于自己的中式快餐之路。 选址模式:

火锅店开在购物商场里 呷哺呷哺现在北京、天津两地有40多分

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店,单店面积一般在200平方米左右,在目前金融风暴席卷全球的情况下,这些分店全部都是盈利的。这样的成绩绝非偶然,除了得益于呷哺呷哺对于开每一分店周密详细的运营分析、成套的配送机制和高质量的菜品、平实的价格外,其在新店选址方面确有独到之处。 细心的人可能会发现,呷哺呷哺几乎全部开在北京和天津两地的大型购物商场里,以地下一层居多,没有

一是选在商场之外的。这样单一的选址模式,足以看出呷哺呷哺在选址上高度提炼。 这种商场选址模式可以充分利用这些大型商场的人气。逛商场的顾客在感觉到累、饿的时候都想找个地方放松休闲一下,填饱肚子。因此,把火锅店开在商场里面,可以第一时间来满足顾客的这个需求。也正是围绕这样一个简单的经营理念,呷哺呷哺开店从未离开北京、天津两地的大型购物商场,每个店都红红火火。 吧台式单人单锅,创造更高翻台率 西式吧台和中式涮锅的就餐形式让呷哺呷哺赚足了人气。呷哺呷哺的吧台式设计让顾客围成一圈就餐,高高的吧台凳让顾客平添一份酒吧的放松。无论是多人、情侣或是单独来就餐,都可以无拘束地坐到任何一个空闲的餐位。可以说, 这种圆圈型吧台式的就餐设计让餐位得到了百分之百的利用,通常是一个顾客刚刚离开,另一个顾客就补充到空位上。 这种设计也让餐厅服务变得更加方便和快捷,因为吧台内侧的空间足以摆放顾客点餐后需要的各种附加食品。比如添加盐和味精,更换火锅调料等等,这些附加食品服务员伸手可及,节省了时间,也节省了储藏空间。一个服务员能同时服务10多个顾客,即使餐位满员,也不见丝毫忙乱。笔者到北京朝阳区新天地地下一层的呷哺呷哺就餐时发现,近40个餐位只需要3个服务员。 呷哺呷哺对酒水的安排比较单一,目的也是提高翻台的速度:

没有白酒,只有燕京扎啤和可口可乐等几个有限的种类。因此,对想喝酒到这里来放松的顾客来说,呷哺呷哺还不是他们的选择。 作为快餐来说,服务的效率决定了翻台率,呷哺呷哺翻台时间大约在40分钟左右,这相对于其他的火锅店是相当快的。

篇二:

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自助餐夏季促销方案 201X年自助餐厅夏季促销方案 夏季清爽美食风暴 自助午餐(周

六、周日)价108元/人 儿童价59元/人 自助晚餐(周一至周日)价138元/人 儿童价69元/人 明珠海湾大酒店翡翠自助餐厅全面升级:

海鲜冰盘、豪华刺身、美国牛排、各国风情热盘、时令蔬菜瓜果、现场寿司、花式冰饮、中西式糕点、明档烧烤、还有儿童专区等上百款各地美食、更多优惠、更多大礼等着你们,赶快行动吧~ 活动时间7月25日至8月25日 三大优惠:

1、消费有积分,积分送大礼 1)、自助餐买十送一,以10为基数以此类推。 2)、消费一份送一分,累计十分可以兑换一张自助午餐券。

2、每周餐饮推广活动 1)、每周一自助晚餐“亲情家庭日”,

1.2米以下儿童及68岁(含)以上老人免 费用餐。 2)、每周二自助晚餐“女性关爱日”,当晚4位免1位(即4位一起消费可免 随行的1位女性)。 3)、每周三自助晚餐,到店用餐的客人免费赠送酒店自制曲奇饼一罐。 4)、当天的寿星可凭身份证免费用餐。

3、现场抽奖活动 1)、每周四晚上举行餐厅客人现场抽奖活动。 奖项:

1、明珠海湾大酒店六楼健身体验券

2、明珠海湾大酒店翡翠西餐厅自助晚餐券

3、仅付88元的明珠海湾大酒店豪华客房券一张

4、明珠海湾大酒店休闲食品 餐饮部:

总经理:

篇三:

浅析自助式餐厅的营销策略 浅析自助式餐厅的营销策略 ——以广州中心皇冠元素西餐厅为例 摘要:

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自助餐,有时亦称冷餐会。他是目前国际上通行的一种非正式的西式宴会,在大型的商务活动中尤为多见。它的具体作法是,不预备正餐,而由就餐者自作主张的在用餐时自行的选择食物、饮料,然后或立或坐,自由地与他人一起或独立的用餐。随着我国餐饮行业的迅速发展,特别是受国际化的影响,我国自助餐行业发展前景广阔。现在很多年轻人都热衷与去自助餐厅消费,特别是节假日和朋友们一起去自助餐厅聚会,发展潜力巨大,近年来商务与会议客人的增多,自助餐更能迎合他们的需求。面对巨大的市场,想要占有大的市场份额,自助餐厅的市场营销与战略尤为重要。 关键词:

自助餐、营销策略 1 引言 广州中心皇冠假日酒店原素西餐厅,以大气优雅的环境和无国界的美食盛宴尽显东方繁华中的西式风情。原素全日餐厅体现开放的概念,提供休闲点餐和琳琅满目的自助餐,国内外名厨主理,精心呈献中式、西式及亚洲风味的美食。原素西餐厅秉承 丰富新鲜 的概念,用上等食材打造新鲜滋味,餐厅以高品质的营养元素、训练有素的厨师及客人的自选空间,为广州的餐饮带来了全新的概念。皇冠假日酒店还取得食品卫生A级标准认证及国际Intertek卫生认证,国际化的管理标准和食品卫生让消费者绝对放心。 广州作为一个外贸非常发达以及珠江三角州的经济中心的城市,并受到国际化的影响越来越多的年轻人都热衷去自助餐厅消费。在经济发达的广州会议与会展层出不穷,自助餐更加符合会议型客人的需求,自助餐高端、大气、上档次、种类丰富、无需等位可容纳的客人多。受到很多会议型客人的喜爱。怎样吸引更多的商务客人和本地客人,增加自助式餐厅的营业额,与餐厅是否有好的营销方式与战略密切相关。 2 研究综述 原素全日餐厅,专注国际厨师主理,体现开放式概念并提供休闲点餐和丰富的自助餐;整个餐厅的面积大概300平米,分为四个区域A区靠近自助餐台围绕自助餐台半圈,可方便客人拿取食物。B区距自助餐台较近且临近窗户,可以边用餐边欣赏窗外的风景。拥有一个10人桌的包厢。是整个餐厅视角最好的位置。C区是整个餐厅最为隐秘的地方,区域两端是包厢,区域里昏暗的灯光,与外隔离的木栅栏,给人一种神秘的感觉,方便情侣约会且适合商务客人洽谈生意。D区是整个餐厅光线最好的一个区域且与其他区域比

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较D区相对独立存在。适合小型的聚会和生日宴会。整个餐厅的正中心是自助餐台,食物分为热食和冷食。汇集西式、印度、日本、东南亚、中式的美食。 在原素自助餐厅,您可以享受到上百款美食,体验一场无与伦比的无国界美食之旅。在这里既有阿拉斯加长脚蟹、澳洲生蚝、西班牙火腿、内蒙羊腿,也有地道印度煎饼、香浓马来西亚特色美食,当然少不了还有各式精致法式甜点。和好友坐在落地窗边,俯瞰繁华美景,品味无国界美食, 良辰美景,怎能不有舒畅好心情, 让您在安静的环境中伴随着优美的旋律享受各地的美食。 201X年11月,《商务部关于“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见》出台。这是主管部门对餐饮产业首次系统地做出明确描述。意见指出,力争在“十二五”期间,餐饮业保持年均16%的增长速度,到201X年零售额突破

3.7万亿元。陪育一批特色突出、文化氛围良好、社会影响力大、年营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团。同时,自助餐成为市场新宠。高端餐饮下行给老百姓带来了实惠,消费者自身也渐渐形成节俭饮食的习惯,自助餐在近段时间流行便是其表现之一。大众点评网“餐饮风向标”研究统计显示,在北京,上海,广州,深圳,成都五个城市各个菜系的餐饮消费中,自助餐最受消费者的欢迎。尤其在北京,上海和成都,相比其他菜系,自助餐在消费者中受欢迎的程度上升最为明显。报告显示,在北京,自助餐在201X年12月份的受欢迎程度相比10月份上升了7%;上海和成都自助餐厅201X年12月受欢迎程度相比10月上升5%。这其中,自助餐式婚宴也越来越受人们的提倡。长时间以来,受讲排场等观念的而影响,婚宴的浪费可谓触目惊心。今年2月,中消协曾联合全国46省市消费者协会发出倡议,反对餐饮浪费,其中明确提出反对将婚丧嫁娶和节日消费异化成餐桌浪费。北京消费者协会,北京西餐也协会,北京烹饪协会等多家餐饮协会的有关负责人也明确表示,提倡婚宴办成自助餐,既节 约又卫生,还方便主办方打包,应该在全社会大力支持。这给元素西餐厅既带来机会有带来了挑战。在这个自助餐即将迅速发展的时期,谁能够迅速占领市场,谁就能够拔得头筹。 3 国内发展现状 中国餐饮业延续了20多年来保持两位数增长的态势,产业规模首次突破2万亿元,

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