★美颜木耳

原料:木耳。

调料:镇江香醋、麻油少许、盐少许、鸡精、小泡椒2颗、生抽适量、糖少许、葱。

做法:

1、木耳用沸水泡发后,洗净;

2、水沸腾后将木耳煮熟,加少许盐.我用鸡汤煮的,味道更好哦;

3、木耳捞起沥干水分,加入糖,鸡精,醋,生抽,切粒的泡椒,葱,拌匀即可。

★农家小炒肉

1、五花肉和里脊肉各一半。稍微冷冻一下,比较好切。肉要切成片,薄厚均匀。五花肉要先去皮,再切片

2、杭椒对半切,或者斜切,红椒切小块。美人椒切小圈、大蒜切片,香菜和青蒜切段

3、锅中放少许油,烧热后改中火。把五花肉放进去,煸炒,尽量把五花肉的肥油给煸炒出来,然后将金的五花肉盛出

4、锅中留油,将里脊肉片放进去煸炒变色

5、此时,将炒好的五花肉再放入锅里,一起炒。加入适量的生抽和老抽

6、待肉7成熟时,加入大蒜片,杭椒,红椒,美人椒,将火调大,不断的铲压材料,煸炒出香味儿

7、将豆豉和青蒜倒入,略炒。(青蒜不要炒过头。)然后,加入盐和味精调味,可再加入少许料酒提香

8、最后,加入香菜段,翻炒几下,即可出锅。这个菜要炒的快一些

★豆瓣小黄瓜

豆瓣小黄瓜的制作材料

主料:黄瓜400克

辅料:大蒜(白皮)10克,辣椒(红、尖)50克

调料:豆瓣辣酱10克,白砂糖20克,味精2克,香油3克,盐2克

豆瓣小黄瓜的做法

1.辣椒洗净切段;蒜头去皮切片。

2.小黄瓜洗净切长条状,再用盐抓腌,待小黄瓜出水,稍软化后捞出冲洗净,沥干水分。

3.倒入锅中3克香油,烧热后转用小火,加入辣豆瓣酱爆香,盛出待冷却后备用,将辣椒、蒜,辣豆瓣酱及其他调味料拌均匀后,再加入小黄瓜,拌腌1小时,至入味后,就可以盛盘食用了。

炒双冬
原料/调料

冬笋400克,水发冬菇100克,杂骨汤150克,酱油1汤匙,生粉、香油各适量。

步骤:

1、将水发冬菇去蒂,用冷水洗净,大的切成2片。冬笋切成3.3厘米长、2厘米宽的薄片。

2、烧热锅,下油,烧至八成熟,下冬笋走油,约20分钟,用漏勺捞起。将冬菇拧干水,下锅走油,炸去表面水分,倒入漏勺滤油。

3、锅内留适量油,先下冬笋煸炒几下,再下冬菇、盐、酱油、杂骨汤焖2分钟,放入味精,用生粉水勾芡,淋入香油,装碟即可。

湘菜家常菜做法大全在哪里

如果你想知道我可以回答你具体的,可以加我微信号:lovehhqd 我是比较懂这方面的牢素杆

 

告诉我一些简单又好吃的湘菜的做法

灌汤蒸饺【菜名】灌汤蒸饺【所属菜系】湘菜 【特点】皮薄软润,鲜嫩可口。【原料】主料 精白面粉250克,糯米粉70克,淀粉70克,净猪夹心肉500克,汤冻500克。调料 熟大油50克,香油10克,白糖、酱油、盐各8克,味精10克,葱、姜汁100克。【制作过程】(1)制馅心。将猪肉剁成末,取一半放于锅中,加入汤冻、盐、味精、酱油、白糖搅和,再加入葱、姜汁,拌匀上劲,再用熟大油、香油拌好。然后将汤冻捏碎,掺入肉内拌和即成馅心。 (2) 制饺皮。将精白面粉、淀粉、糯米粉和白糖放在一起,混合均匀,中间扒出个凹窝,先加入9成热水,拌成似片状雪花,待稍凉后再加凉水拌和揉润,搓成长条,用手揪成40个挤子,再用饺擀杖擀成薄圆形皮子。 (3) 包饺、蒸熟。托饺皮,放入馅心,捏成蒸饺形状,上屉,盖严笼盖,火要旺、汽要足,蒸熟取出即成。
锅贴鱼【菜名】锅贴鱼【所属菜系】湘菜 【特点】色似金黄闪光,鱼片腊香鲜嫩,临食蘸上椒盐,更显味道特佳。【原料】主料 青鱼肉200克,肥膘肉100克,火腿米50克,香菜末50克,鸡蛋1个,玉米粉适量。调料 植物油100克,香油25克,湿淀粉30克,料酒18克,味精2克,盐2克,椒盐少许,葱末10克,姜末10克。【制作过程】(1) 把青鱼肉和肥膘肉片成同样大小(鱼肉厚0.6厘米、猪肉厚0.3厘米)的4。 (2) 用盐、味精、香油、鸡蛋(多半)、料酒、葱末、姜末等分别煨好。(3) 用肥膘肉铺底,上面撕玉米粉,用少量鸡蛋、湿淀粉调成稀芡糊,在鱼片上挂上一层,然后放在猪肉上,中间撒上火腿米,两边撒上香菜末。(4) 炒勺内倒入植物油(50克),用文火烧热,猪肉面向下,放入勺内煎。(5) 移入旺火,倒入余量油炸至金,捞出后切成小片,整齐地码在盘内即成。
红椒酿肉【菜名】红椒酿肉【所属菜系】湘菜 【特点】【原料】原 料 泡红鲜椒 500克 猪肉 300克 金钓虾 、水发香菇 各15 克 鸡 蛋 1 个 蒜 瓣50 克 【制作过程】红 椒 酿 肉 猪肉剁成泥,虾、香菇洗净剁碎,加肉泥、鸡蛋、味精、盐调淀粉成馅; 泡红椒在蒂部切口去瓤,填入肉馅,用湿淀粉封口,炸至8成熟捞出; 底朝下码入碗内,撒上蒜瓣上笼蒸透,滗出原汁翻扣在盘中。 原汁加调料勾芡淋在红椒上即成。
冰糖湘莲【菜名】冰糖湘莲【所属菜系】湘菜 【特点】【原料】湘 白 莲 200 克 冰 糖 300 克 鲜 菠 萝 50 克 樱 桃 25 克 青 豆 25 克 桂 圆 肉 25 克【制作过程】白莲去皮、芯 上笼蒸软取出滗汁装入碗中; 桂圆肉洗净、菠萝去皮切丁; 炒锅放中火上,加清水 500 克; 放冰糖、溶后滤去杂质,放入配料煮开,倒入汤碗中即成 。
酸辣鸡丁【菜名】酸辣鸡丁【所属菜系】湘菜 【特点】【原料】原料:鸡腿肉250克,柿子椒50克,干辣椒2克,盐2克,酱油3克,醋4克味精2克,料九3克,淀粉10克,鸡蛋清20克,清油80克,香油少许。 【制作过程】1、将鸡腿肉去骨上花刀后切成丁,用蛋清液、淀粉上浆。柿子椒切块。起锅放油烧热,投入鸡丁滑散,捞出控油。 2、锅留底油,放干辣椒爆香,投入鸡丁及调料翻炒,淋入水淀粉、明油、香油出锅。
基本材料 胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 De_SD=
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做法:1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二 y.J^Wa8Q;9lX
2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量 :% ,:
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3.上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用

 

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