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10 月 10, 2023

土豆牛肉包子的做法大全

牛肉馅饺子配什么菜好吃呢?因为做牛肉馅饺子一不小心就很容易让牛肉变老,口感不好,所以虽说是牛肉馅饺子,但可不能全是牛肉,那要搭配什么菜才能让饺子的口感更加丰富呢?

 

在做牛肉馅饺子的时候,因为牛肉本身带有一种腥味,所以在做馅料的时候最好准备姜葱,如果不喜欢葱,那就加入一些生姜末就OK了,可以很好地帮助牛肉去腥。

经典搭配:牛肉+芹菜+葱

清新口感:牛肉+白萝卜+姜+葱

杂菜混搭:牛肉+豆芽菜+胡萝卜+干香菇+大葱

另类搭配:牛肉+土豆(不是人人都能接受得了哈!)

在做饺子的时候饺子馅老出水,包的时候都包不好了,老漏出来或者饺子皮烂了,那么怎么办呢?

决定好牛肉馅饺子搭配什么蔬菜之后,在制作馅料的时候,蔬菜的水分是最多的,在做馅料之前,要将洗干净的菜晾干,之后再切碎,放入锅内,倒入一些食用油翻炒几下,此时菜碎末被一层油包裹住,遇到食盐就不容易出水了。

土豆牛肉包子馅

把牛肉+鸡蛋+豆腐+姜蒜一起剁碎

 

步骤 2

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1、剁好的牛肉放盐+生抽+老抽+玉米粉+胡椒粉+蚝油+麻油+味精+切好葱末拌匀腌制半小时以上。2 、把剩余的葱末放倒入最上面,后把烧开的油直接倒入馅上面搅拌即可。

步骤 3

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牛肉包子馅

步骤 4

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1.面粉+酵母+牛奶+盐+温水一起搅拌揉团,手工揉半小时以上再用保鲜膜包裹好等待酵1-2小时左右。2、发酵好的面粉继续揉排气,揉光滑捏出40-50克面团,擀包子皮,中间皮要后一点。

步骤 5

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包好的牛肉包在等20-30分钟发酵后在大火蒸15-20分钟。

土豆牛肉包子的做法窍门

可以放,但不建议放,因为牛肉和土豆煮熟的时间不一样,牛肉煮熟的时间要长一点,土豆比较容易煮熟,真要放在一起的话,建议把牛肉煮5分熟切成肉末,土豆切成丁,混合包饺子

 

土豆牛肉馅包子的做法

土豆炖牛肉应该用的后腿肉,制作土豆炖牛肉非常简单,我们只需要把牛肉切小块然后放入锅中 过一遍水捞出 起锅烧油 把牛肉放入锅中煸炒 再放入生抽 老抽 葱姜蒜 一起放入锅中煸炒 最后往锅中倒入开水 再放土豆 胡萝卜 青椒 炖一个多小时 把汤收干就可以了。

 

土豆牛肉包子的做法大全图解

豇豆牛肉包子。

 

主料:牛肉 豇豆 面粉

辅料;生抽 盐 胡椒粉 鸡精 老抽 葱花 姜末酵母 泡打粉 白糖 。

制作步骤:

豇豆切成段、锅里煮开水、焯水捞出 、沥干水分后、剁成粒。

牛肉也是剁成肉末、然后放入适量的清水、盐 、胡椒粉 、生抽、少许老抽、葱姜末。

把青葱切成葱花、放入牛肉里面 拌均匀、再放豇豆粒肉馅的制作就完成了。

将面粉和泡打粉,白糖(加速发酵的作用)混合备用。酵母用温水提前化开然后一点点加水,和成絮状。揉成面团,放保鲜袋里,十分钟就可以制作了。

然后面团擀成长条、然后切小块成剂子、擀成圆形中间厚 边缘薄的面皮。

把做好的肉馅、放到面皮里面包成包子、(根据自己的技术随便包)。成型以后的包子就可以放入蒸笼里面了

一定要冷水入锅,火力最小一档(期间是发酵时间),直到约20分钟,蒸锅上汽了,立即开大火,蒸15分钟。蒸好的包子,不要马上起锅,5分钟之后起锅,避免热胀冷缩导致包子表面不平或者塌陷

土豆牛肉包子的做法大全视频

将土豆切均匀块放入清水中泡洗(洗出多余的淀粉保证口感)将泡洗好的土豆块捞出沥干水分清洗浸泡很重要,为的是洗去多余的淀粉,增加原料本身的含水量。将锅中加入小半锅油,把油加热到8成热时,加入切好的土豆块,土豆块不要放入的太多,因为太多了土豆块会粘在一起。

 

轻轻用炒菜的铲子翻动,使土豆块受热均匀,这时火可以小一些,保持油温即可。然后放入牛肉。。。

牛肉土豆丝包子的做法

白萝卜牛肉包子原料:面粉适量,牛肉3斤,白萝卜2个,葱1根,鸡蛋1枚,酵母、白糖、鲜姜、盐、豆瓣酱、料酒、五香粉、花生油、香油各适量。

 

白萝卜牛肉包子步骤:

第一步:和面。准备适量温水,不烫手为宜,用温水先将适量酵母粉化开,另取温水将两勺白糖化开。先将酵母水徐徐加入面粉中,边加边用筷子将面粉搅拌成雪花状,然后将白糖水同前步一样加入面粉中。最后用手揉面,加适量温水至面团光滑柔软,盖盖发两个小时以上。

第二步:备馅。将牛肉洗净切成小粒,加盐、五香粉、豆瓣酱、料酒、花生油、香油;大葱和姜片剁碎加入到牛肉粒中,并打一个鸡蛋进去,搅拌均匀。肉馅我一般提前一夜准备好,放冰箱里腌渍入味。白萝卜擦丝用热水焯过凉攥干水分并剁碎。

最后,将白萝卜碎加入到牛肉馅儿中搅拌均匀。包子馅就OK了。

第三步:包包子。将发好的面团重新揉紧,搓成一条条,然后切成一个个小剂子,擀成小圆饼后包成包子。

第四步:冷水上锅蒸15分钟后关火,等3~5分钟后揭盖取出即成。

经验分享:

1、酵母是用来发面必不可少的原料,加白糖是为了起到加速发酵的作用;

2、牛肉最好选草牛的牛肉,要选肥瘦均匀的,这样才香。

3、蒸好包子一定不要马上揭盖,否则包子会塌。

4、馅儿里的蔬菜如果水分偏大,最好不用酱油调馅儿,改用豆瓣酱更完美。反之,如果是水分小的蔬菜,最好用酱油调馅儿。

5、馅儿里加生鸡蛋是为使肉馅儿口感更加香滑紧致。

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